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Petite histoire de la Spiruline

Au commencement il y avait

Algue microscopique en forme de spirale, la spiruline (Arthrospira platensis) est une des premières formes de Vie sur la planète Terre. On parle d'algue, c'est plus précisément une cyanobactérie, c'est à dire une bactérie réalisant la photosynthèse. L'origine de la Terre remontant à 4,5 milliards d'années, les cyanobactéries apparurent vers 3,5 milliards d'années. Et le miracle de la photosynthèse se produisit : grâce à l'énergie lumineuse, une bactérie est désormais capable de transformer le gaz carbonique en matière organique, au cours d'un processus complexe qui dégage de l'oxygène.

Ceci a permit l'enrichissement de l'atmosphère en oxygène (O2) puis la formation d'ozone (O3) protégeant ainsi la Terre des rayonnements ionisants. Dans ces conditions, la complexification du vivant s'enchaîna jusqu'à ce jour.

Trois milliards et demi d'années ont passé depuis l'apparition des cyanobactéries que nous ne cesserons jamais de remercier pour notre ciel bleu et oxygéné. Ces créatures primitives vivent encore parmi nous. Fossiles vivants, elles ont traversé le temps, identiques à elles mêmes pour l'essentiel.

spiruline en spirale

Celle qui nous intéresse ici, enroulée en spirale, longue d'à peine 1/2 millimètre, s'est installée dans des lacs salés de régions chaudes, pour le bonheur des riverains.


La spiruline dans l'histoire des Hommes

Les aztèques consommaient de la spiruline. Le conquistador espagnol Cortès rapporte dans ses mémoires cette curieuse habitude qu'avaient les indiens de promener à la surface des lacs des filets très serrés pour récolter une sorte de boue verte.
Ils la faisaient sécher au soleil pour la consommer ensuite sous forme de galette.

Du poisson frais pour l'empereur  :

L'empereur Moctezuma adorait le poisson de mer. Malheureusement son palais de Mexico se trouvait à quelque trois cent kilomètres du Golfe du Mexique et à deux mille mètres d'altitude. A cette époque, le Nouveau Monde ne connaissait pas le cheval....

C'est ainsi que des coureurs se relayaient, de la mer jusqu'aux cuisines du palais, pour apporter le poisson en un temps record.

La spiruline, ou tecuitlatl, constituait l'essentiel de la ration alimentaire de ces « coureurs de poisson ».

spiruline aztèque

Dans la région du Kanem, au nord-est du Tchad, vivent les Kanembous. De tradition immémoriale, les femmes kanembous récoltent à la surface de certaines mares, fréquentées par les flamants roses, une sorte de bouillie verte qui y pousse spontanément : la spiruline. Une fois séchée en galette (dihé) dans le sable, celle-ci trouve son chemin jusqu'au marché local.
La spiruline s'accorde idéalement avec la boule de mil qui est à la base de l'alimentation de cette région.


La redécouverte de la spiruline au XXe siècle

Au milieu des années 1960, une expédition belge mit le feu aux poudres. Le botaniste en mission, Jean Léonard, parcourait les marchés indigènes à la recherche des produits végétaux. Sa curiosité fût frappée par des galettes bleu-verte. La plante fût identifiée et analysée : la spiruline, trésor de protéines, vitamines, minéraux, enzymes, pigments...
Parallèlement, la société Sosa Texcoco exploitait les eaux alcalines souterraines du lac Texcoco, à l'emplacement de l'actuelle ville de Mexico. L'extraction du carbonate de sodium était perturbée par une minuscule algue qui obstruait le système. Après identification, étant donné la richesse inégalée de la spiruline, la société Sosa Texcoco se mit à cultiver la spiruline, l'une des premières cultures commerciales de spiruline.

L'aventure continue aujourd'hui par l'implantation de fermes industrielles et l'installation de fermes artisanales dans le tiers-monde pour lutter contre la malnutrition.


L'or bleu

L'analyse détaillée de l'algue provoqua, aux USA d'abord, une véritable révolution de la nutrition. Championne toute catégorie, la spiruline est très riche en protéines, en fer et en vitamine B12.
C'est une source de pigments avec le béta-carotène, la chlorophylle et la phycocyanine (plus d'infos) et auss d'acide gamma linolénique !

 

spiruline achat

or bleu